“太平猴魁”是全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。“太平猴魁”茶创始于十九世纪，在尖茶中独树一帜。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽苍绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有“刀枪云集”、“龙飞凤舞”的特色。其滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润喉、明目、提神之效。1915年，在巴拿马举办的万国博览会上，中国展出的“太平猴魁”茶获一等金质奖章和证书，解放以后，曾多次获得省优、部优及国优金质奖、金牌奖。“太平猴魁”茶能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500--700米以上的山岭上，由于林壑幽深，地势险要，故传有猴子采茶之说。“太平猴魁”的采摘在谷雨至立夏边，茶叶长出一芽三叶、四叶时开园。制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在100℃以上；每杀青一次，仅投鲜叶二三两，在锅内连炒三五分钟，制作的全过程达四五个小时。

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